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吃了20多年排骨,还是这种做法好吃,一上桌老人孩子都爱吃!

来源:谭小厨子    日期:2019-05-15 21:03:10     浏览:104

只要敢于下厨房,就能做出属于自己的味道。大家好,我是你们的老朋友谭小厨子,分享家常菜,传递做饭的快乐,很高兴又和大家见面了!

老祖宗留下一句话:民以食为天。这不仅表现在,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。更表现在我国南北东西丰富的各种菜系之上。不但要吃的饱,更要吃的好。这也从侧面反映了一个事实,我们的老祖宗们也是极其会享受生活的,通俗的讲就是吃货啊。同一样食材不同菜系,都能根据各自地区人们的口味,做出各自的招牌做法。

就拿排骨来说吧,富含蛋白质、磷酸钙等元素,是深受老百姓喜爱的滋补身体的食物,尤其适合老人和孩子食用。烹饪方式极其丰富,比较流行的做法:红烧排骨、糖醋排骨、椒盐排骨、蒜香排骨、各种滋补的排骨汤等等。而且即便名称一样,不同菜系,不同地区的方法也不尽相同。

面对这如此丰富的吃排骨的方式,是不是有点挑花眼,不知道做哪一种好了,不行就轮着做一遍。有选择恐惧症的朋友,就看看我的做法。小谭吃排骨的日子不长,才20几年,各种做法也吃过一些,到头来还是觉得这样做好吃,这也是经过时间印证的适合我家口味的吧,只要这样做,一上桌家里的老人和孩子都爱吃,有一次孩子在看向往的生活,就问他:你向往的生活是什么样子的啊?回答:天天都能吃排骨!果然从小就有吃货的基因啊。

家常土豆炖排骨

食材:排骨、土豆

辅料:冰糖、食盐、生抽、老抽、葱姜、大料、料酒

做法:

1.将排骨多清洗几遍,清洗干净,锅中加水,将排骨下锅加料酒,焯水几分钟,撇去浮末。

2.起锅烧油,锅中加入十几粒冰糖,炒出糖色。给排骨略微上点颜色。

3.将排骨下锅加料酒翻炒,炒香,之后加入适量生抽、酱油继续翻炒几分钟。

4.准备砂锅,锅内加入几片香叶,一段桂皮、大量的葱姜段、几个山楂片、几粒冰糖。

5.之后将排骨盛入砂锅内,加上适量热水,水量要没过排骨。

6.小火慢炖五十分钟,将提前切好的土豆块放入。继续炖煮十分钟,加入适量食盐,搅匀。

7.关火焖个十几二十分钟就可以了。美味可口的排骨就完成了。

【小谭说】

排骨炖煮之前一定要焯水,去除血水,打去浮沫。

焯过水的排骨,炖煮时建议大家用热水。

砂锅炖煮千万不要开大火,很容易沸锅,小火就能很好的炖煮。

快出锅时放盐就可以,这样肉质更嫩不柴。

不喜欢喝汤的,可以再将排骨放到炒锅中,大火收汁浓稠,这样就是红烧排骨了。

这汤汁拌碗米饭最好了。

朋友,如果哪天想不起吃什么了,就可以来这里,每天致力于分享厨房小白都能做的家常菜,若对您有一点点小小的帮助,点赞、收藏、分享、关注就是对小谭最好的回馈!如果朋友也有好吃的做法,热烈欢迎在评论区提出宝贵的意见,我们一块讨论探讨交流,小谭前进路上需要您的支持和鼓励!

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标签Tags: 吃了 上桌 排骨

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